SHOTA!

 

Ресторан SHOTA занимает два этажа красивого исторического здания конца XVIII – начала XIX вв. – это часть бывшей городской усадьбы Еремеевых – и рассчитан на 75 гостей.
На первом этаже – панорамные окна с видом на Пятницкую, дровяные печи, в которых с утра до вечера пекут хачапури, роскошный изумрудного цвета мангал: он тоже всегда при деле – на нем жарят мясо, овощи и рыбу. Разместиться можно за камерными столами или занять компанией стол на 12 персон, расположенный в окружении винных шкафов. А главный центр притяжения на втором этаже, наполненном светом и зеленью, – камин.

 

За меню ресторана SHOTA отвечает Нана Месхия-Джгаркава – настоящий адепт грузинской и мегрельской кухонь, потому что родилась в мегрельской семье и с детства знакома с тонкостями этой гастрономии. Опыт работы Наны насчитывает более 20 лет. Она обучала сыроварению и кулинарному мастерству в Китае, устраивала гастроужины в Испании, работала с проектами Ginza Project («Мамалыга», «Хочу харчо», «Пряности и радости»), была приглашена шефом в Maison Dellos («Казбек»), запускала модный Vakh в Санкт-Петербурге.
В SHOTA с позиции бренд-шефа Нана Месхия-Джгаркава умело переосмысливает на современный лад аутентичные рецепты кавказской кухни. Например, сациви она делает из цыпленка на мангале, чвиштари по старо-мегрельскому рецепту подает на банановых листьях, в мацони добавляет ягоды, кубдари готовит в виде пышных пирожков, а мини-хинкали – с тыквой.